Milanesa

 

Milanesa

La milanesa es un filete, normalmente de carne vacuna —pero también puede ser con pollo o cordero— empanado,​ el cual se cocina frito o al horno. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y cocido de manera similar, por lo que existen milanesas de cerdo, de pollo, de pescado, de soja, de berenjena o de mozzarella, entre otros ingredientes

Si bien su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán y se inspira en la cotoletta alla milanese, el origen específico de la preparación es disputado,​ ya en el siglo XIX se conocía en España como chuletas de ternera a la milanesa y se señalaba de origen italiano.​ Desde el siglo xx es una comida típica de la cocina argentina, venezolana​ y de otros lugares de América Latina gracias a la migración italiana, alemana y austríaca.